Preparación

Cocinar el maíz y molerlo. Tostar los huesos de mamey, el cacao y las flores, y luego moler juntos. Mezclar con el maíz molido y batir agregando poco a poco agua fría hasta que vaya sacando espuma, debe quedar lo más espumoso posible, hacer a un lado la espuma y añadir azúcar al gusto mezclando bien. Servir frío con suficiente espuma encima.