Chiles de agua rellenos

Preparación

Pon los jitomates, ajo y cebolla a hervir, una vez cocidos molerlos en la licuadora para formar una salsa. En una olla, agrega un poco de aceite para sazonar la salsa y añade una ramita de epazote. Por otro lado, limpia los frijoles y ponlos a cocer en agua con sal, ajo y un chorrito de aceite. Una vez cocidos molerlos con la mantequilla hasta obtener un puré y lo reservamos. Para el resto del relleno, pon a freír el chorizo en una sartén, agrega algo de quesillo y un poco de puré de frijol, y mezcla todos los ingredientes. Asa los chiles, limpia la piel quemada y desvenarlos. Luego, rellena con la mezcla de chorizo, queso y frijol. Finalmente, asa los chiles con un poco de aceite durante unos cuantos segundos. Sirve un poco de salsa en el plato, coloca el chile y decora con un poco de queso y tortilla. Un platillo delicioso para disfrutar con tus seres queridos.