Preparación

Mezcla bien la masa de maíz con sal. Puedes hidratar la masa con un poco de agua o caldo para suavizar pero, sin que se pegue a las manos. Forma bolitas de masa, coloca entre dos plásticos y aplana con las palmas de las manos o con una máquina para tortillas. El grosor debe de ser un poco mayor a la de las tortillas. Coloca las memelas en un comal caliente y cocina por ambos lados. Pellizca los bordes con los dedos y regresa al comal, unta un poco de asiento o manteca, agrega salsa y queso. Decora con cebolla y cilantro.