Tlayuda
De origen Náhuatl tlao-li (maiz desgranado) y subfijo español uda (abundancia), es uno de los principales platillos de Oaxaca.
Ingredientes
- 1 Cucharada Aceite de maíz
- 3 Tazas Frijoles
- 1 Cucharada Sazonador Líquido al gusto
- 4 Piezas Nopales
- 1 Cucharada de Sazonador con Ajo y Cebolla
- 600 Gramos Queso Oaxaca deshebrado
- 3 Piezas Jitomate
- 300 Gramos Manteca de cerdo asiento para tlayuda
- 4 Piezas Tortillas de maíz tortillas para tlayudas, calientes
- 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo
- 5 Piezas Nopales
- 250 Gramos Queso Oaxaca
- 5 Piezas Jitomate
- 6 Piezas Tortillas de maíz
- 4 Tazas Frijoles refritos enlatados
Preparación
Calienta el aceite, agrega los frijoles y el Jugo de soya, mezcla y cocina durante 5 minutos, luego Coloca 1 nopal en una cucharada de sazonador con Ajo y Cebolla, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Precalienta una sartén sin aceite y cocina cada hoja con el nopal a fuego bajo durante 5 minutos por cada lado, retira de la hoja y corta en tiras. Unta un poco del asiento en las tortillas, una capa de frijoles y queso deshebrado. Calienta las tlayudas en un comal hasta que la tortilla esté crujiente, retira del fuego la tlayuda y agrega los nopales preparados y el jitomate. Agrega un poco de cilantro picado y acompaña las tlayudas con tasajo o cecina de cerdo.