Preparación

Tuesta el cacao sobre un comal hasta que se oscurezca la cáscara y se desprenda un poco; pela el cacao con tus manos y reserva. En un procesador (o metate, si lo quieres más tradicional) muele el maíz nixtamalizado junto con las semillas de cacao hasta formar una pasta. Coloca la pasta en un bowl y agrega poco a poco agua potable y disuelve con las manos (debe de ser con las manos necesariamente). Una vez disuelto, agrega hielo y puedes endulzar con piloncillo o miel. Disfruta.